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烘焙行业门店运营解决方案

发表时间:2021-12-22 08:48来源:门店系统网址:https://www.zcdly.com/mendian.html

烘焙门店运营解决方案


烘焙又称为烘烤、焙烤是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。而烘焙食品则指以粉和酵母为基本原料添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的便食品烘焙食品包括面包、蛋糕、饼干月饼、点心等



2019上半年,我国烘焙门店数量已近50万家,随着生产技术的不断提高,以及消费者对口味要求的不断提升,商家对面包本身的品新鲜程度不断进行完善,因此得到了更多消费者的青睐,尤其在早餐领域,超过11%的消费者会在早餐时选择面包。



在烘焙门店消费者性别分布中,女性消费人群占比为76.9%,是烘焙门店消费人群的主流。而在年龄分布中,有超过57%的烘焙门店消费者年龄在25~35岁之间,职场年轻人群是烘焙门店的典型消费者,35岁以上的烘焙门店消费者占比为24%,高于其他餐饮门店同年龄消费者占比,中老年群体在烘焙上拥有更高的消费热情。



然而,部分烘焙门店在运营中也不可避免的面对着一些痛点

① 门店引流难
烘焙门店主要辐射的人群就是那一方地,因此流量非常有限,且缺少引流工具,宣传方式较为单一。

② 顾客留存难
门店用户难以沉淀,用户忠诚度不高。

③ 复购率低
蛋糕为非必需品,传统烘焙门店因为主打生日蛋糕,所以客户消费频次不高,且缺乏有效的营销手段刺激复购。

④ 蛋糕保鲜期短
蛋糕的保鲜期较短,因此极易发生腐坏情况,制作过多造成浪费。

⑤ 缺乏合适的门店管理系统
纯收银系统难以和会员、营销活动联动,即使入驻平台费用也非常高。

如何用成本低、效率高、体验好的方式满足客户需求,获得更多效益是每位商家都逃不开的问题。




01
如何破解烘焙门店运营难题


女性消费群体占比为76.9%,她们更容易被社交媒介激发兴趣,被KOL/KOC种草,且通过参考他人评论和产品周边知识帮助决策,因此,我们可以抓住这些特点制定营销策略。


烘焙行业门店运营解决方案

雨科网产品组合-烘焙门店运营思路



烘焙门店可以通过雨科网门店系统打造烘焙数字化智慧门店,实现线上+线下的经营模式。


智能烘焙门店

1
进店-小程序店铺上线,如何引流?


商家自有资源+雨科网门店系统+公众号助手+营销活动+微传单

① 线下资源获取:线下多渠道宣传推广,可以选择异业合作与地推引流、参与峰会等;

② 线上流量入口:微信小程序“搜附近”功能+公众号自定义菜单跳转(可运用公众号助手)+通过微传单制作炫酷的H5传单页面,加入店铺二维码,客户在浏览的过程中实现品牌曝光与引流。

③ 内部员工资源:可以使用门店系统的员工分销功能。

④ 营销工具:除了门店系统的拼团、全民推广等功能,还可以通过营销活动为门店营销增效。

1)销售系统+门店系统:通过文章分享实现内容营销,通过进店大礼包引导注册会员,在线下单。
① 销售系统:分享文章
编辑店铺产品介绍、烘焙干货分享、体验活动文章,放入企业文库,发起团队分享任务,内含“0元购蛋糕”、“6.6元DIY烘焙体验券”等,或由团队成员自行选择分享。文章内置小程序二维码,引导用户扫码进入店铺。

② 门店系统:进店有礼

设置进店大礼包引导会员注册。


销售系统+门店系统

③ 蛋糕试吃
使用“0元购蛋糕”优惠券,在线下单购买店内蛋糕,到店自提试吃产品,体验小程序下单流程。

④ DIY烘焙体验

使用“6.6元DIY烘焙体验券”优惠券,在线预约DIY烘焙,到店体验烘焙活动。


门店系统产品订购

2)门店系统:对于未到店的用户,门店消息持续触达激活
①通知系统
通过短信、公众号消息,下发优惠券到账提醒、优惠券到期提醒、预约提醒会员等。

② 短信营销

自定义短信模板,筛选会员下发营销短信,如:节日关怀、促销活动通知等。


通知与短信营销

3)门店系统+云设计

多维度展示门店产品及服务,靠颜值快速赢得好感,抢占关注度。



2
逛店-如何让顾客留下来?


1)构建完善的会员成长体系
通过雨科网门店系统的会员体系,对用户进行分等级的精细化运营,通过设置会员的门槛与权益,为店铺/品牌找到忠实用户普通用户、新用户,分别对其设置运营动作,提升粉丝粘性及会员对店铺/品牌的忠诚度,打造自己的私域流量池。

① 用户数据分析
从不同维度分析用户行为的数据(客单价/购买频次/最近购买时间等),找到潜在忠实用户的画像,并为客户进行标签分层。

② 确定会员等级
刚开始的时候可以设置4个等级,对新用户、活跃用户、高价值潜力用户、忠实粉丝进行划分,并制定等级升级规则。

③ 设置会员权益
如等级折扣权益、会员充值有礼、积分商城换购、每月1号下发优惠券,会员专属新品试吃活动,会员专属社群等。

2)对于门店自然流量,利用多重会员福利曝光,引导在线注册会员。

入口处:门店举办活动,门口宣传展架同步放置小程序店铺二维码。

货架处:通过张贴大海报,标注会员价的方式,吸引顾客的吸引力,刺激注册成为会员。

收银台:收银员利用新客有礼、充值优惠,引导顾客注册成为会员。


通过小程序店铺、公众号视频号、个人号等为门店积累流量。

会员喜好管理小tips
合理设置会员注册信息填写项:填写项不宜过多,重点收集会员生日、会员偏好。

设置会员标签 标签系统:线下引导会员注册的时候,了解会员偏好,并及时记录在系统中。

利用销售系统进行会员偏好分析:可以查看用户浏览文章的足迹。

利用公众号助手自动分组功能:在发放渠道码、推送模板消息时,设置自动分组,系统会为该渠道,点击过消息的用户自动分组。

3)提升回头率,提升客单价
会员储值:通过充值有礼吸引会员充值,有助于提前锁定顾客、获取流动资金。

组合卡项&服务计划:提供DIY烘焙服务,设置公司团建卡、亲子DIY烘焙卡、情侣烘焙体验卡、DIY烘焙系列课程等;


会员

4)门店独立订单系统,商家端小程序、PC端均可开单
支持记录散客消费、关联员工业绩、挂单和扫码枪。

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离店-如何提升会员复购率


1)雨科网公众号助手+销售系统:打造品牌公众号和个人微信号。



2)销售系统+门店系统
打造完整营销链路,引导再次消费。

① 拉群(进行用户分类)
根据用户需求不同,将其拉入不同的群。

② 社群运营(引导用户进入小程序店铺)
利用雨科网销售系统文章功能分享烘焙知识与好物,定期发布游戏活跃社群。

③ 会员积分(培养用户登录小程序的习惯)
登录小程序获得积分,通过积分商城换购。

④ 小程序店铺经营(培养用户在门店端消费的习惯)
根据会员属性定向派发优惠券、定期开展拼团活动、会员日活动,可线上线下同步进行,通过模板消息发布通知。

结合营销活动产品进行社交营销,促进私域再传播。



最后通过门店系统的数据中心可以查看项目消费、会员消费、员工业绩等数据,实现数字化经营,并有多门店系统助力企业多个门店统一高效管理运营。



烘焙门店所遇引流、营销、留存、复购、数字化经营问题,通过雨科网门店+各产品组合轻松解决。

看到这,烘焙门店商家们是不是已经迫不及待的想要通过雨科网门店系统+其他产品组合打造烘焙数字化门店了呢?

那就赶紧联系我们或注册账号进入企业中心使用吧~



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